Rețetă de Post: Sarmale cu Ciuperci și Orez în Foi de Varză Murată. Secretul unei Umpluturi Fragede și Gătite Perfect

Sarmalele de post, pregătite cu o umplutură generoasă de ciuperci și orez, sunt o variantă delicioasă și sățioasă pentru orice perioadă de post sau pentru o dietă vegană. Urmați acești pași pentru a obține o textură fragedă și un gust aromat.

I. 🥕 Ingrediente Necesare

II. 🍳 Mod de Preparare (Pas cu Pas)

Urmând acești pași, veți asigura o umplutură bine pătrunsă și sarmale care nu se vor desface la fiert.

1. Prepararea Umpluturii

1. Călește Baza: Încălziți uleiul într-o tigaie și căliți ceapa tocată mărunt până devine sticloasă.

2. Adaugă Legumele: Puneți jumătate din morcovul ras și continuați să căliți timp de aproximativ 1 minut.

3. Încorporează Ciupercile: Adăugați ciupercile tocate mărunt și gătiți până când se înmoaie ușor și își lasă apa.

4. Aromatizează: Adăugați orezul spălat și scurs, împreună cu cimbrul uscat, sarea, piperul și pătrunjelul tocat. Mai țineți pe foc 1-2 minute, amestecând continuu. (Umplutura nu se gătește complet, ci doar se hidratează ușor.)

2. Rularea și Aranjarea Sărmăluțelor

1. Pregătește Varza: Separați foile de varză murată. Tăiați câteva foi julien (fâșii subțiri) – acestea vor fi folosite pentru a tapeta oala.

2. Rulează: Puneți aproximativ o lingură de compoziție pe lățimea fiecărei foi de varză, lăsând 2 cm liberi la ambele capete. Rulați sarmaua și introduceți capătul îngust în interior pentru a o sigila.

3. Tapetează Oala: Pe fundul vasului de gătit, așezați varza tăiată julien (fâșiile), restul de morcov ras și țelina rasă fin.

4. Așază Straturile: Amestecați sucul de roșii cu pasta de roșii. Turnați 1/3 din acest amestec peste varza julien. Apoi, aranjați sarmalele în straturi. Printre ele, așezați crenguțele de cimbru și presărați oregano uscat.

5. Finalizează: Acoperiți sarmalele cu un ultim strat de varză tăiată julien și boabe de piper.

3. Gătirea (Fierbere + Cuptor)

1. Lichidul: Turnați restul de suc de roșii, adăugați ulei și apoi umpleți vasul cu apă fierbinte până la nivelul sarmalelor. Adăugați frunzele de dafin.

2. Fierbere pe Plită: Fierbeți sarmalele la foc mediu-mic timp de aproximativ 30 de minute, cu capacul pus. Verificați și completați cu apă, dacă este necesar.

3. Coacerea Finală: Transferați oala în cuptorul preîncălzit la $200^\circ\text{C}$ și coaceți-le timp de 45–50 de minute. Această etapă le oferă o culoare plăcută și o textură fragedă.

Se servesc calde, ideal cu mămăligă proaspătă și un ardei iute.